تجهيزات واحد توليدي نان بربري سنتي

تاريخ ايحاد خبر : يكشنبه 24 فروردين 1393

وسایل و ابزار کار نان بربری:

1- دستکاه مخلوط کن با تغار.

2- کاردک.

3- میز مخصوص جهت قرار دادن چانه.

4- میز مخصوص جهت پهن کردن چانه.

5- پاروی حمل کننده.

6- پاروی مخصوص جهت جا به جا کردن و بیرون آوردن نان.

7- ظوف و قاشق مخصوص رومال.

8- تنور.

مخلوط کن نان بربری:

دوکی شکل بوده و در دقیقه حدود 60 الی 75 دور می زند و می تواند حرارت خمیر را به 28 الی 30 درجه سانتیگراد افزایش دهد. تنور بربری ناقص ترین سیستم حرارتی در میان نان های سنتی را دارد، حرارت آن حدود 250 درجه سانتیگراد که گاهی اوقات به بیش از 270 درجه افزایش می یابد. که در چنین درجه حرارتی احتمال ایجاد مواد سرطان زای حاصل از مواد نفتی که به خوبی نمی سوزد می باشد. لذا در تنورهایی که سوخت آنها گاز می باشد احتمال ایجاد چنین موادی به مراتب کمتر می باشد.

 

بازگشت به صفحه اخبار و مقالات

Download Word         Download Pdf
طراحی سایت و بهینه سازی توسط اروپل